LOS INVITO A COMER UN DELICIOSO TAMAL TOLIMENSE

TAMAL TOLIMENSE 

   

      INGREDIENTES 

   
500 GR DE MAÍZ BLANCO TRILLADO
1 POLLO PARTIDO EN TROZOS MEDIANOS
SAL, COMINO Y PIMIENTA AL GUSTO
500 GR DE TOCINO CON CUERO
500 GR DE COSTILLA DE CERDO
1 ATADO DE CEBOLLA LARGA PICADA
3 DIENTES DE AJO MACHACADOS
HACHOTE AL GUSTO
250 GR DE ARROZ COCIDO
250 GR DE ARVEJA COCIDA Y SECA
HOJA DE PLÁTANO SOASADAS
500 GR DE PAPA PELADA Y PICADA
250 GR DE ZANAHORIA `PICADA EN RODAJAS
5 HUEVOS COCIDOS CORTADOS EN CASCOS
CABUYA

PREPARACIÓN:

REMOJAR EL MAÍZ DURANTE 3 DÍAS CAMBIÁNDOLE EL AGUA DIARIAMENTE. MOLERLO Y ADOBAR EL POLLO CON SAL, COMINO Y PIMIENTA SANCOCHAR EL CUERO DEL TOCINO Y LA COSTILLA DE CERDO EN 6 TAZAS DE AGUA CON UN POCO DE SAL DURANTE 20 MINUTOS, RESERVAR EL CALDO Y MEZCLAR EL MAÍZ CON 3 TAZAS DE CALDO Y COLARLO

EN LA GRASA DEL TOCINO SOFREÍR LA CEBOLLA, EL AJO Y EL HACHOTE DURANTE 10 MINUTOS.
AGREGAR AL ARROZ COCIDO EL MAÍZ LA ARVEJA Y REVOLVER BIEN Y DEJAR REPOSAR 1 HORA.
PARA UN TAMAL ENGRASAR 1 HOJA DE PLÁTANO, COLOCAR UNA CAMA DE MASA Y PONER UN  POCO DE POLLO, TOCINO, COSTILLA DE CERDO, PAPA, ZANAHORIA Y HUEVO. COLOCAR OTRA CAPA DE MASA ENCIMA. RECOGER LAS PUNTAS Y BORDES DE LAS HOJAS Y AMARRARLAS MUY BIEN.
PONER A COCINAR EN EL CALDO Y AGUA QUE LOS CUBRA DURANTE 2 1/2  HORAS CON LA OLLA TAPADA, A FUEGO MEDIO.

LOS INVITAMOS A COMER UN PLATO DE BANDEJA PAISA

    Bandeja paisa 

  

Plato delicioso que se prepara en todo el país. Generalmente consiste en una porción de frijoles (con una cuchara de hogao encima), arroz blanco seco, carne molida, chicharrón, chorizo, morcilla, patacones de plátano verde, tajadas de plátano maduro, un huevo frito, tajadas de aguacate y arepas, servido todo junto en una bandeja.

HOGAO 

2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas finas.
4 tallos de cebolla larga, picados finos.
2 Tomates maduros, pelados y picados.
1/2 Cucharadita de tomillo.
1/4 Cucharadita de orégano.
Pimienta y sal al gusto.
2 Cucharadas de aceite.Se sofríe todo revolviendo, hasta tener una salsa suave